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Un délicieux filet entier (+-26 tranches) de saumon fumé écossais, tranché à la main, d’un poids moyen d’1,350kg
Saumon fumé norvégien, plus gras et riche en saveurs, au goût intense et fondant.
Saumon fumé écossais, tendre et fondant, à la texture légère et moins grasse.
Saumon Fumé Bio (250g)
Saumon bio élevé dans le respect de son environnement naturel, nourri avec des ingrédients 100 % naturels issus de sources durables.
Terrine de Saumon
Terrine de saumon onctueuse, délicatement parfumée aux herbes, à savourer froide en entrée
Prix : 7,50€
Morceau découpé dans le filet du saumon, sans arêtes apparentes et avec la peau sur une coté pour préserver la saveur et la tenue à...
Morceau de saumon salé et fumé, cuit à basse température.
Prix : 44,50€/kg
Pavé de saumon préparé avec soin selon la méthode Bellevue, offrant une chair tendre, juteuse et délicatement parfumée. Sa texture fondante et son goût subtil...
Spécialité gastronomique préparée à partir de la partie la plus noble et la plus tendre du filet de saumon, salée, fumée à froid, puis imprégnée d'une marinade subtile à l'aneth.
Est un morceau sélectionné de la partie la plus épaisse et charnue du filet de saumon. Il se distingue par sa texture moelleuse et fondante, ses saveurs raffinées et authentiques, sa richesse en Oméga-3 et son aspect peu gras
Prix : 49,50€/kg
Assiette Nordique
Un assortiment raffiné de poissons salés et fumés soigneusement sélectionnés : une tranche de saumon fumé délicat, une tranche d’elbot fumé, une tranche de truite fumée et une tranche de saumon à l’aneth.
Un filet Bellevue (+-1,3kg), crevettes grises, gambas et ses garnitures (idéal pour 6-8 personnes)
Plateau « Tête à tête »
Minimum pour 2 personnes – 38€/pp Saumon Fumé, saumon mi-cuit, rillette de saumon, terrine de saumon, Deux demi-homards, crevettes grises, gambas et ses garnitures
Plateau CRUSTACES
Plateau pour une personne à partir de 65€/pp Un demi-homard Canadien, un demi-tourteau, 4 gambas, 2 langoustines, 4 écrevisses, 4 scampis, crevettes grises et ses...
Plateau ATELIER
Plateau à partir de 1 personne – 23€/pp Saumon fumé, saumon mi-cuit, rillette de saumon, terrine de saumon, crevettes grises, gambas et ses garnitures.
Délicieuses lasagnes composées de pâtes fraîches alternées avec une farce fondante au saumon et aux épinards. Le tout est nappé d’une béchamel onctueuse pour offrir un plat gourmand, équilibré et riche en saveurs.
Délicieuses ravioles de noix de saint-jacques (photo non contractuelle – générée par l’iA)
Délicieuses ravioles de homard (photo non contractuelle – générée par l’iA)
Zélande n°3
Ces huîtres fines et généreuses proviennent des eaux riches et préservées de Zélande. Numérotées N°3 pour leur calibre moyen, elles offrent une chair charnue et ferme, au goût subtilement iodé avec une pointe de douceur marine.
Huître fine peu charnue, appréciée pour sa saveur équilibrée et iodée, affinée dans les bassins de Marennes Oléron
Gillardeau n°3
Est une huître creuse de Marennes-Oléron réputée pour son calibre intermédiaire, son croquant, sa chair généreuse et ferme, et un goût caractérisé par des saveurs subtilement sucrées, minérales, végétales et légèrement iodées, avec une pointe de noisette persistante
Homard Canadien cuit
Homard entier issu des côtes canadiennes, soigneusement cuit pour préserver toute la tendreté de sa chair et sa saveur naturellement sucrée. – 52€/kg
Homard Canadien cru
Homard entier issu des côtes canadiennes, soigneusement cuit pour préserver toute la tendreté de sa chair et sa saveur naturellement sucrée.
Foie gras de canard entier, préparé selon la tradition artisanale pour conserver toute sa finesse et son onctuosité. Sa texture fondante et son goût délicatement parfumé offrent un équilibre parfait entre richesse et subtilité.
Tranche de +-250g Foie gras de canard entier, préparé selon la tradition artisanale pour conserver toute sa finesse et son onctuosité. Sa texture fondante et...
Issu d’un élevage artisanal en Belgique, le caviar Platinum se distingue par la finesse et la régularité de ses grains gris anthracite aux reflets lumineux. Sa texture délicate éclate en bouche pour révéler un équilibre raffiné entre rondeur, fraîcheur iodée et notes beurrées persistantes. Un produit d’exception, idéal pour sublimer les grandes occasions et séduire les amateurs de caviar les plus exigeants.
Issu d’un élevage artisanal en Belgique, le caviar Platinum se distingue par la finesse et la régularité de ses grains gris anthracite aux reflets lumineux. Sa texture délicate éclate en bouche pour révéler un équilibre raffiné entre rondeur, fraîcheur iodée et notes beurrées persistantes. Un produit d’exception, idéal pour sublimer les grandes occasions et séduire les amateurs de caviar les plus exigeants.
Issu d’un élevage artisanal en Belgique, le caviar Platinum se distingue par la finesse et la régularité de ses grains gris anthracite aux reflets lumineux. Sa texture délicate éclate en bouche pour révéler un équilibre raffiné entre rondeur, fraîcheur iodée et notes beurrées persistantes. Un produit d’exception, idéal pour sublimer les grandes occasions et séduire les amateurs de caviar les plus exigeants.
Une salade à tartiner à base de Cabillaud, de crevette grises et d’une sauce onctueuse.
Prix : 42,50€/kg
Rillettes onctueuses élaborées à partir de saumon mi-cuit subtilement fumé, pour une texture fondante et des saveurs délicates et raffinées. Parfaites à tartiner sur du pain grillé, des blinis ou à intégrer dans des préparations gourmandes, elles offrent une expérience gustative riche et savoureuse, idéale pour l’apéritif ou une entrée élégante.
Prix : 42,50€/kg
Maquereau fumé aux poivres, tendre et savoureux, relevé d’un délicat parfum épicé.
Prix : 5,20€
Délicieuse salade de saumon Bellevue, parfait pour tartiner sur des toasts, à l’apéro, sur vos tartines, ou encore pour agrémenter vos entrées
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